Torta frangipane pesca e amaretto

Giuso presenta una crostata primaverile. 

FROLLA:
BURRO 290 G • ZUCCHERO 140 G • TUORLO D’UOVO 60 G • FARINA 430 G • SALE 1 G • AMORDIFRUTTA PASTA ARANCIA 85 G

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PROCEDIMENTO:
Impastare burro, zucchero e la pasta arancia. Quindi aggiungere tuorli, sale e infine la farina. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 6 ore.

CREMA FRANGIPANE:
BURRO 100 G • TPT DI MANDORLE 320 G • AMIDO DI MAIS 20 G • UOVA 200 G • AMARETTI SBRICIOLATI Q.B. • CREMA PASTICCERA 175 G

PROCEDIMENTO:
Impastare con la foglia il burro con il TPT e gli amaretti sbriciolati, dopodiché aggiungere l’amido di mais e le uova fino ad ottenere un impasto leggero e cremoso. Incorporare la crema pasticcera e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 12 ore.

MONTAGGIO:
Foderare gli stampi con la frolla, aggiungere  sul fondo uno strato di PESCHE CUBETTI 12X12 e coprire il tutto con la crema frangipane. Cuocere a 180°C per 20/25 minuti. Ultimare con uno strato di CONFETTURA EXTRA AMORDIFRUTTA PESCHE GIALLE e decorare con dischi di frolla, sfoglia di cioccolato decorata con trasferello e PESCHE CUBETTI 12X12.

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