Grazie alla profonda conoscenza del lievito madre e ai costanti studi sull'interazione con le farine, Agivega presenta: la nuova tecnologia "Madre Attiva by Genuit", per realizzare pane e altri prodotti con lievito madre e senza lievito compresso. Scopri i prodotti Agivega qui.

La formula esclusiva con nuovi aromi garantisce la persistenza e la freschezza di gusto anche nei prodotti finiti. Il formato piatto direttamente accoppiabile al pastello, mantiene una plasticità ottimale sia per la lavorazione del croissant sia per la sfoglia, sopportando stress elevati dovuti al numero di pieghe e laminazioni a cui viene sottoposto l’impasto. Nella laminazione la margarina deve essere plastica per distribuirsi omogeneamente tra gli strati dell’impasto. Guarda subito il video sulla Pasta choux Olva oppure scopri qui il dettaglio prodotto.

Le moderne tendenze in tema di nutrizione suggeriscono di contenere entro il 5% il livello di acidi grassi trans che derivano da alcune materie prime talora utilizzate nella produzione della margarina o che sono naturalmente presenti nei grassi di origine animale come ad esempio il burro. Olva Thermo fa ancora di più, garantendo un livello di acidi grassi trans inferiore al 2%. Guarda subito il video sulla Pasta lievitata sfogliata Olva oppure scopri qui il dettaglio prodotto.

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