CIOCCOLATO

Il Cioccolato Carma esalta la sua qualità svizzera con una consistenza senza pari nel sapore, nel colore e nella lavorabilità. Carma è il partner di dessert preferito da chef, cioccolatieri e pasticceri di tutto il mondo.

Selezione dei migliori cioccolati Callebaut, Chocovic e Barry Sicao. Questi cioccolati offrono un’esperienza di gusto completa, che sa toccare ogni punto del ventaglio organolettico.

CHOCOVIC BARRY CALLEBAUT

Dal 1828 la casa dolciaria olandese Van Houten segue il procedimento di lavorazione del cacao in polvere che per primo ha inventato. Il cacao Van Houten ha cambiando le abitudini di consumo di questo alimento. 

Nestlé, leader mondiale nel settore alimentare, si pone come obiettivo la realizzazione di prodotti che garantiscono un’alimentazione sana ed equilibrata. Galak® è gustoso, nutriente e con tantissimo buon latte, il cioccolato bianco per eccellenza che unisce ingredienti semplici a una golosità irresistibile. Al momento trattiamo il galak corpi cavi.

Nel nostro assortimento dedicato ai cioccolati da forno proponiamo soluzioni professionali selezionate per il mondo della pasticceria. La gamma comprende gocce di cioccolato, chunks e cubes, ideali per applicazioni da forno grazie all’elevata stabilità in cottura, alla qualità delle materie prime e alla resa costante nel prodotto finito. Le gocce di cioccolato sono perfette per impasti lievitati, muffin, cookies, plumcake, garantendo distribuzione uniforme e mantenimento della forma durante la cottura.
I chunks, dal formato più irregolare e generoso, donano un effetto artigianale e una percezione premium a biscotti, brownie e piccoli lievitati. I cubes rappresentano invece la soluzione ideale per creare inclusioni più strutturate e visibili, regalando una piacevole texture croccante all’interno dell’impasto.

La linea Superbrill di CHOCOVIC comprende cioccolati surrogati professionali nelle varianti fondente, latte e bianco, ideali per glassature, coperture, decorazioni e applicazioni di pasticceria. Caratterizzati da brillantezza, praticità di utilizzo e ottima resa, garantiscono fluidità, gusto equilibrato e performance costanti in lavorazione.

La nostra selezione di cioccolati in pani è pensata per soddisfare le esigenze dei professionisti della pasticceria, bakery e gelateria che ricercano qualità, affidabilità e performance elevate in lavorazione. Trattiamo i prestigiosi cioccolati Callebaut nel formato professionale da 5 kg, ideali per produzioni ad alto volume, e le referenze Nestlé nel formato da 1 kg, perfette per utilizzi versatili e lavorazioni quotidiane. Disponibili in diverse varianti e percentuali di cacao, i nostri cioccolati in pani garantiscono fluidità, gusto equilibrato e risultati costanti per ganache, mousse, pralineria, coperture e prodotti da forno.

La nostra selezione include grué di cacao e burro di cacao di alta qualità, ideali per arricchire preparazioni con gusto, struttura e performance tecniche elevate. Il grué di cacao dona una piacevole nota intensa e una texture croccante a impasti, pralineria, creme, decorazioni e prodotti da forno, mentre il burro di cacao rappresenta un ingrediente fondamentale per migliorare fluidità, lavorabilità e brillantezza nelle lavorazioni al cioccolato e nelle coperture professionali.

Grazie alla selezione Callebaut e Chocovic potete esprimere la vostra creatività con le decorazioni di cioccolato: riccioli, cereali ricoperti. E stupite gli appassionati di cioccolato con tanto sapore, consistenza e colore. La linea Bon Ton di Zeelandia propone decorazioni di cioccolato che coniugano qualità, eleganza e unicità in un’unica soluzione. L’eccellenza della materia prima e la ricercatezza estetica rendono Bon Ton la scelta ideale per conferire un tocco distintivo e inconfondibile a dessert, torte e monoporzioni.

Grazie alla selezione di pralineria potrete stupire i vostri clienti con una vetrina eccellente a base di cioccolato puro. Disponibili su ordinazione.