SKU: MBI.130A
AGAR AGAR EN
€85.49 IVA inclusa
L’agar-agar è un agente testurizzante naturale utilizzato come gelificante. Gel termoreversibile a 92 °C. Produce un gel compatto, trasparente e fragile, instabile in presenza di alcol e in ambienti acidi. Non stabile al congelamento/scongelamento, non riacquista struttura dopo la miscelazione. L’agar-agar è utilizzato per varie applicazioni come: inserti di gelatina, ripieni, mousse, gelatina calda per la ristorazione, ecc.
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Formato
Barattolo
Peso
1.00 Kg
Marca
Louis Francois
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