Torta frangipane pesca e amaretto
La Torta Frangipane Pesca e Amaretto combina la delicatezza della crema frangipane con la dolcezza delle pesche e il gusto intenso dell’amaretto. Un dolce elegante e ricco di sapore, perfetto per pasticcerie che vogliono offrire una proposta raffinata e irresistibile.
I PRODOTTI CHE POTREBBERO SERVIRTI
Torta frangipane pesca e amaretto
La Torta Frangipane Pesca e Amaretto combina la delicatezza della crema frangipane con la dolcezza delle pesche e il gusto intenso dell’amaretto. Un dolce elegante e ricco di sapore, perfetto per pasticcerie che vogliono offrire una proposta raffinata e irresistibile.
I PRODOTTI CHE POTREBBERO SERVIRTI
INGREDIENTI
FROLLA
- Burro 290 g
- Zucchero 140 g
- Tuorlo d’uovo 60 g
- Farina 430 g
- Sale 1 g
- Amordifrutta pasta arancia 85 g
CREMA FRANGIPANE
- Burro 100 g
- Tpt di mandorle 320 g
- Amido di mais 20 g
- Uova 200 g
- Amaretti sbriciolati q.b.
- Crema pasticcera 175 g
PROCEDIMENTO FROLLA
1. Impastare burro, zucchero e la pasta arancia.
2. Quindi aggiungere tuorli, sale e infine la farina.
3. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 6 ore.
PROCEDIMENTO CREMA FRANGIPANE
Impastare con la foglia il burro con il TPT e gli amaretti sbriciolati, dopodiché aggiungere l’amido di mais e le uova fino ad ottenere un impasto leggero e cremoso.
Incorporare la crema pasticcera e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 12 ore.
MONTAGGIO
Foderare gli stampi con la frolla, aggiungere sul fondo uno strato di “Pesche Cubetti” 12X12 e coprire il tutto con la crema frangipane.
Cuocere a 180°C per 20/25 minuti.
Ultimare con uno strato di “Confettura extra amordifrutta pesche gialle” e decorare con dischi di frolla, sfoglia di cioccolato decorata con trasferello e “Pesche Cubetti” 12X12.
