Autore: iryna

HIFOOD offre un’ampia gamma di ingredienti ad alto valore per rendere i prodotti alimentari più innovativi, nutrienti e sostenibili. HIFOOD lancia una nuova gamma senza glutinee senza lattosio per prodotti da forno e pasta fresca. Vieni a scoprire insieme al tecnico Ivan Brescianini le varie preparazioni.

Master di pasticceria esclusiva con Yuri Cestari, un riconosciuto esperto di pasticceria e cioccolateria, sul mondo degli idrocolloidi e gelificanti in pasticceria vegana utilizzando i prodotti di Louis Francois.

 Corso base per privati su alcune tipologie di pasta frolla: classica, moderna e montata.

 Corso base per privati su alcune tipologie di pasta frolla: classica, moderna e montata.

Idee monoporzioni e dolci da passaggio.

Ricettario Dolci Moderni:
– Bavarese ananas yuzu cardamomo;
– Mousse cioccolato bianco e mela verde;
– Torta Tropicale cocco mango;
– Trinacria lampone.
Product specialist guest: Luca Lusardi

Una miscela innovativa per pane, pizza, focaccia e molto altro.
Pater® contiene i Fermenti Lattici Vivi e i Lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre. Questa Formula Originale, Unica ed Innovativa permette per la Prima Volta nel Mercato di racchiudere, in una miscela disidratata, tutte le caratteristiche e le funzionalità del Lievito Madre in Pasta.
Lavorazioni:
Focaccia Ligure; Focaccia Bianca; Pizza in Teglia; Pafnottina; Zoccoletto
Con Stefan Donofrio.

Technical Advisor: Francesco Bertuzzi

METODO MEZZA SFOGLIA
Palmette alle mele
Tarte Tatin alle pere

METODO SFOGLIA RICCA E FILTRAGGIO
Cortecce con ganache montata alla nocciola
Ventagli e farfalle

METODO SFOGLIA INVERSA E AROMATIZZATA – Ricetta Vegan
Torsade dolci
Torsade alla curcuma e spezieINFO

E’ gradita la prenotazione.

Con il maestro Giuliano Lorenzon